鶏挽肉を炒め、タマネギのみじん切りを入れて更に炒め、塩胡椒、醤油、砂糖少々、酒、黒酢、ラー油、ごま油、ガーリック少々、で味付けをし、戻した春雨、千切りしたきゅうり、大根、赤パプリカと一緒に和え、味が馴染むまで冷蔵庫でしばらく冷やします。 すぐにいただいても、作り置きでも、どちらでも行けると思いました。これは朝のお料理番組で見て早速自分流にアレンジして作った初めてのメニュー。 子供達に大好評でした。
我が家のコロッケはナツメグを沢山入れます。 大きな男爵を8個使いました。 中はほくほく、外はパリッとしてなかなか良くできました。 コロッケは家族の大好物で、ママの得意料理でもあります(^o^)
厚揚げの中をくりぬいて、豚挽肉と一緒に合わせ、生姜、長ネギ、紫蘇、キクラゲ、酒、醤油、岩塩、胡椒、片栗粉を全部一緒に混ぜて、くりぬいた厚揚げの中に詰めました。それを昆布と鰹のだしで煮込みました。豆腐のせいかソフトな食感が美味でした。
きゅうり、大根、人参、セロリの即席漬け。 最近これにはまっています。 ミョウガなど入れるとまた更に美味しいですよ。 即席漬けの素、につけ込むだけ。これは止められませんよ。
並べ方が雑ですみません(×_×;）でも、メチャメチャ美味しかったこの餃子。 今回は紫蘇を一緒に巻いて紫蘇餃子も作りました。これが超イケル！ 是非とも皆様、お試しください。 我が家の餃子の中身をお知らせしましょう！ 豚挽肉、キャベツ、にんにく、生姜、干し椎茸、ニラ。塩、胡椒、酒、醤油、ごま油、五香粉、片栗粉。 これを紫蘇で巻いて、それを餃子の皮でくるむのです。 やっぱり、家で作る餃子は最高ですね！
スペアリブ、牛薄切りの香味野菜巻き、焼きナスとオクラ、冷やしトマトのサラダなど、帰省した子供達のためにちょっとしたご馳走。 やっぱり家庭料理が何よりも美味しいですね。
MINEKO's COOKING DIARY
